La última guía de hidratos de carbono - diferentes tipos y sus usos

En la búsqueda para bajar de peso, lo primero que la mayoría de nosotros terminan corte de nuestra dieta son los carbohidratos. Por desgracia, hacemos un grave error al limitar la cantidad de este requisito esencial para la dieta.

¿Cuáles son los carbohidratos?

Los carbohidratos son una de las cuatro clases principales de compuestos orgánicos en las células vivas. Se producen durante la fotosíntesis y son la principal fuente de energía en plantas y animales. Los hidratos de carbono son algo que debemos consumir diariamente, pero los consejos del nutricionista sobre este tema es variada. Mientras que algunos nutricionistas aconsejan ingestión de una gran cantidad de hidratos de carbono, algunos son de la opinión de que sólo una cantidad moderada de hidratos de carbono deben ser consumidos. Mientras que los carbohidratos no son el único medio de conseguir el combustible para producir energía, se considera el componente de la dieta más eficaz y la fuente más preferida de energía. Nuestro requerimiento de energía del 80% se encuentra con los hidratos de carbono.

Clasificación de la tabla de hidratos de carbono:

Tabla de hidratos de carbono se clasifica como carbohidratos simples y complejos. Esta clasificación depende de la estructura química de los alimentos y de la rapidez con que se absorbe por el cuerpo. Los carbohidratos simples tienen azúcares simples o dobles en su estructura química mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más azúcares.

1. Los hidratos de carbono simples:

Los carbohidratos simples tienen una estructura molecular simple y se componen de 1 ó 2 moléculas de azúcar. Estos son los carbohidratos los alimentos cargados que pueden ser fácilmente digeridos por el sistema debido a su estructura simple. En el consumo, estos azúcares son absorbidos rápidamente por el cuerpo en forma de glucosa. La glucosa proporciona energía instantánea tan pronto como se llega a diferentes partes del cuerpo a través de la sangre. Aunque los carbohidratos simples proporcionan energía instantánea, que se necesitan para ser consumidos con moderación para evitar la elevación en el nivel de azúcar en la sangre. También aumentan la cantidad de grasa en el cuerpo, que de no ser quemado o usado puede conducir a la obesidad y otros problemas de salud.

Los carbohidratos simples son también conocidos como carbohidratos malos. Estos proporcionan menos nutrientes como vitaminas y minerales. Estos hidratos de carbono se obtienen a partir de azúcar, miel, leche y zumos de frutas refinados y envasados.

2. Los hidratos de carbono complejos:

Los carbohidratos complejos comprenden de una larga cadena de moléculas de azúcar. Estos toman un tiempo comparativamente más largo para convertir en sacarosa y la glucosa, por lo tanto, requieren más tiempo para la digestión en comparación con hidratos de carbono simples. Este proceso de descomposición lenta nos proporciona energía para una mayor duración de tiempo. Desde estos hidratos de carbono requieren más tiempo para la conversión, están en uso constante en el cuerpo.

Estos hidratos de carbono se denominan carbohidratos buenos. Liberan energía en el cuerpo de manera constante y proporcionan más de lo que cada uno de nosotros necesita de nuestra dieta diaria. Los alimentos como las verduras frescas, frutas, legumbres, cereales integrales, avena y pastas nos proporcionan los carbohidratos buenos. Los carbohidratos complejos son más saludables que los carbohidratos simples y deben captar una parte importante de nuestra dieta.

Composición Química de carbohidratos:

Basándose en la composición química, hay cuatro clases principales de hidratos de carbono:

1. Los monosacáridos:

Mono se refiere a un solo y sacáridos se refieren al azúcar. Estos son los compuestos básicos de la estructura cíclica y se componen de carbono, hidrógeno y oxígeno en la proporción 1: 2: 1. Los monosacáridos comunes incluyen glucosa, fructosa y galactosa.

La glucosa es el azúcar principal que es metabolizado por el cuerpo para producir energía. La galactosa es idéntica a la glucosa en la estructura a excepción de un grupo hidroxilo del átomo de carbono. La galactosa se encuentra en pequeñas cantidades y se combina con la glucosa para formar la lactosa de la leche. La fructosa tiene la misma fórmula química como la glucosa, pero tiene una estructura 3 dimensional completamente diferente. La diferencia es que la fructosa es una cetona en su forma lineal mientras que la glucosa es un aldehído. La fructosa es absorbida y convertida en energía de la misma manera como lactosa en el consumo.

2. Los disacáridos:

Los disacáridos se encuentran comúnmente en la naturaleza y se forman por una reacción de condensación donde una molécula se libera durante la unión de dos lados. Disacáridos idealmente están bajo oligosacáridos, pero debido a su estructura relativamente sencilla, que se clasifican como una clase diferente de hidratos de carbono. Ellos incluyen lactosa, sacarosa, trehalosa, celubiosa y maltosa.

3. Los oligosacáridos:

Los oligosacáridos son hidratos de carbono con dos o más tipos básicos de moléculas de azúcar y tienen entre 3 a 10 unidades básicas. Están compuestos por unidades repetitivas de glucosa, fructosa y galactosa y tienen importancia nutricional también. Estos no pueden ser metabolizados por el intestino delgado. A menudo son metabolizados por las bacterias en el intestino grueso para formar gaseoso subproductos no deseados. Su función principal es la de almacenar la glucosa. Los dos tipos de oligosacáridos son rafinosa y estaquiosa.

4. Los polisacáridos:

Los polisacáridos son monómeros y se componen de más de 3000 unidades de moléculas de azúcar. Se utilizan para almacenar grandes cantidades de glucosa. Forma ingerible de polisacáridos se conoce como fibra dietética. Viene en muchas formas como pectina, goma, celulosa y hemicelulosa. La celulosa es el material de la pared celular que no se digiere por los seres humanos. Proporciona fibra en la dieta.

Cantidad diaria recomendada de hidratos de carbono:

Un adulto saludable requiere normalmente alrededor de 130 - 200 gramos de carbohidratos por día. La RDA se debe aumentar en el caso de los deportistas, las madres lactantes, los montañeros y los trabajadores. Es recomendable conseguir un 40% a un 60% de calorías de los carbohidratos, preferiblemente de almidones y azúcares naturales.

Este número puede variar dependiendo de su dieta. Sobre la base de la 40 - regla 60% de las necesidades de calorías de los carbohidratos, una mujer después de la dieta de 1600 calorías necesita 130 gramos, mientras que uno que sigue la dieta de 2000 calorías necesita 225 gramos, y así sucesivamente.

Para aumentar la ingesta de hidratos de carbono complejos, incluyen alimentos como frutas y verduras, el arroz de grano entero, trigo, pan y legumbres como frijoles, lentejas y guisantes en su dieta. Evitar los alimentos que son procesados ​​como los azúcares refinados y jarabes que proporcionan muy menos nutrición y son altos en calorías.

Lista de carbohidratos Fuentes:

Los alimentos contienen 3 tipos de hidratos de carbono que incluyen azúcar, almidón y fibra dietética.

El almidón es un carbohidrato complejo que se compone de una compleja cadena larga de azúcares simples. Es necesario para el almidón a ser degradado por el cuerpo antes de que el cuerpo puede utilizar como una fuente de glucosa. Almidón tiene un índice glucémico más alto que el azúcar. Las personas que son sensibles al azúcar deben evitar alimentos ricos en almidón como la mayoría de los alimentos con almidón se descomponen en azúcar. El almidón se encuentra en ciertas verduras como las papas, frijoles, cereales y pan de maíz.

El azúcar es carbohidrato simple, que tiene un sabor muy dulce. Azúcares comunes son la sacarosa (azúcar de caña), glucosa (uvas) y lactosa (leche). Todos estos son en última instancia roto en glucosa que es transportado a varias partes del cuerpo a través de la sangre. Es esta glucosa que se inyecta en la sangre para dar energía instantánea. El exceso de glucosa se almacena como glucógeno en el hígado y, como grasas en azúcares del cuerpo.

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Las fibras dietéticas son carbohidratos que no pueden ser digeridos por nosotros. Que pasan a través del cuerpo sin ser desglosada en azúcar. Son bajos en calorías y ayudan a llevar a cabo el proceso de digestión sin problemas. A pesar de que nuestro cuerpo no recibe ninguna energía a partir de la fibra, es de todos modos esenciales para mantenernos sanos. También se requiere fibra dietética para regular los niveles de azúcar en sangre. También reduce el nivel de colesterol y favorece la digestión. Los alimentos altos en fibra incluyen frutas, verduras, legumbres, frutos secos, semillas y granos enteros.

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Los hidratos de carbono saludables y no saludables:

Carbohidratos saludables incluyen azúcar natural de las frutas, verduras, leche y productos lácteos, fibra dietética, almidones en alimentos integrales, frijoles, guisantes y los callos.

Hidratos de carbono poco saludables incluyen edulcorante de maíz, jarabe de maíz, fructosa, lactosa, maltosa, miel, azúcar, azúcar moreno, melaza, y jarabe de malta. También debe limitar la ingesta de patatas como nuestro cuerpo digiere rápidamente almidón y puede elevar el nivel de azúcar en la sangre en el cuerpo.

Usos de los hidratos de carbono:

1. Una de las funciones más importantes de los carbohidratos es el suministro de energía y asegurar el funcionamiento apropiado del cuerpo. También ayuda a otros nutrientes esenciales como proteínas y vitaminas para realizar su función correctamente. Los hidratos de carbono ayudan a producir tanto sacarosa y glucosa. Estos absorben y convierten la energía en el cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima conocida como amilasa ayuda a la descomposición de los carbohidratos en glucosa que se utiliza adicionalmente como energía por el cuerpo.

1. Los hidratos de carbono son muy importantes para el buen funcionamiento del sistema nervioso central. Para esta función, se utiliza glucosa en la sangre como fuente de combustible principal. La glucosa, la forma más simple de hidratos de carbono, se utiliza rápidamente durante las actividades mentales. De actividad y concentración mental desagües glucosa de la parte de nuestro cerebro que se asocia con la memoria y el aprendizaje. El cerebro se alimenta de hidratos de carbono que ayudan a una persona a pensar, vivir y actuar. Por lo tanto, es crucial para mantener el nivel de azúcar adecuado para el funcionamiento normal del cerebro. También se requiere que los hidratos de carbono para controlar y regular los tejidos nerviosos que están conectados al cerebro.

1. Los hidratos de carbono actúan como un bio combustible para el cuerpo. La glucosa se descompone por los hidratos de carbono para producir agua y dióxido de carbono, y la energía liberada durante este proceso regula el funcionamiento de las células.

1. Los hidratos de carbono son grandes anti-coagulantes. Evitan que el cuerpo de la coagulación intravascular, que es una forma grave de la coagulación. La glicoproteína y azúcar liberado en la descomposición de los carbohidratos asegura un buen flujo de este proceso. La glicoproteína liberada durante este proceso hace que la sangre inmune a varias enfermedades y dolencias. Esto es debido principalmente a las propiedades de oligosacáridos de la proteína que ayuda en este proceso. Por lo tanto, los hidratos de carbono también funcionan como un antígeno.

1. Un aumento de la ingesta de alimentos ricos en hidratos de carbono asegura la fertilidad en las mujeres. Los hidratos de carbono controlan y regulan hormonas tales como estimulante del folículo Hormonas y hormonas luteinizante. Estos son componentes imperiosas de proceso de reproducción. También asegura la ovulación adecuada y un sistema urinario sano. Por lo tanto, ayuda a aumentar las posibilidades de concebir en las mujeres.

1. Los hidratos de carbono también ayuda en el buen funcionamiento de las áreas gastro intestinales. La lactosa que se libera promueve el crecimiento de un tipo de bacterias en el intestino delgado lo que provoca la síntesis de ciertas vitaminas del complejo B. Lactosa también ayuda en la absorción adecuada de calcio en el cuerpo. El calcio, combinado con fibra, asegura que las áreas gastro intestinales funcionan correctamente. Celulosa proporciona fibra y mayor, lo que ayuda en la estimulación de movimiento peristáltico del tracto gastrina.

1. Los carbohidratos también tienen un impacto importante en las proteínas. Se conocen como “ahorro de proteínas”. Esto significa que los carbohidratos protegen las proteínas de ser convertido en glucosa para servir como fuente de energía cuando disminución de glucógeno y la glucosa en plasma en el nivel en el cuerpo. En su lugar, la energía se deriva de hidratos de carbono y ácidos grasos. Este proceso se llama gluconeogénesis. Esto a su vez conduce a la liberación de la hormona glucagón.

1. Un suministro adecuado de hidratos de carbono previene la hipoglucemia, conocida comúnmente como azúcar en la sangre.

1. Fuentes de carbohidratos complejos como verduras y granos enteros son una buena fuente de fibra también. Las fibras dietéticas como celulosa, hemicelulosa, pectina y mucílago son carbohidratos importante por varias razones. El consumo de fibras solubles y no solubles hace que la eliminación de los residuos mucho más fácil.

1. También se requiere que los hidratos de carbono para la oxidación de las grasas. Grasas tienden a quemarse en el fuego de hidratos de carbono. En ausencia de hidratos de carbono que no pueden ser oxidados por el cuerpo para producir energía. Por lo tanto, descomposición del ácido oxalacético es esencial para la oxidación de etilo (que es la descomposición de las grasas).

1. El consumo adecuado de fibra reduce el riesgo de desarrollar enfermedades coronarias, mejora los niveles de colesterol y mantiene peso. Las personas que incluyen alimentos ricos en fibra en su dieta tienen menos probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2, oral, la garganta y los cánceres de colon y de pulmón. Esto puede ser posible si se proporciona un suministro regular de carbohidratos restringidos al sistema.

1. Los carbohidratos aumentan el sabor, la variedad y el aspecto de la comida, hacer el plato más tentadora y deliciosa. Puesto que son no irritantes y de fácil digestión cuando se cocina, forman el alimento básico de los seres humanos.

1. Los hidratos de carbono no sólo sirven función nutricional, sino que desempeñan un papel igualmente importante en el proceso de reconocimiento celular. Muchos de inmunoglobulina y hormonas peptídicas contienen secuencias de glicoproteína. Estas secuencias se componen de aminoácidos que están vinculados a los hidratos de carbono.

Los hidratos de carbono son esenciales para todos los seres vivos y son obligatorios para mantener el equilibrio apropiado del cuerpo. A menudo se ha acusado de estar asociado con el aumento de peso y la glucosa no deseada en el cuerpo. Los efectos negativos a menudo se pueden minimizar si se puede corregir el patrón de consumo.

Se aconseja a los pacientes diabéticos a evitar el consumo excesivo de hidratos de carbono. Disminuir el consumo de alimentos ricos en almidón como el pan y las pastas. Por otra parte, aumentar la ingesta de verduras frescas. Esto ayudará a mantener el nivel de azúcar en la sangre bajo control sin dejar de ofrecer un montón de material que produce energía para el cuerpo a trabajar.

No corte carbohidratos de su dieta por completo. Asegúrese de seguir esta lista de alimentos de carbohidratos y consumirlos en la cantidad prescrita para mantenerse sano y en forma!