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10 Yummy Kerala Ramadan recetas que definitivamente debe intentar

10 Yummy Kerala Ramadan recetas que definitivamente debe intentar

Kerala tiene una importante población musulmana y durante el Ramadán, la cocina del estado adquiere un aspecto exótico. Hay muchas deliciosas y suntuosas platos especiales de Kerala que se sirven durante el iftar, el momento en que los musulmanes rompen el ayuno.

10 yummylicious Kerala Ramadan Recetas:

Algunas de las deliciosas recetas de Ramadán de Kerala, País de Dios, se enumeran a continuación, sólo para el gourmet en ti!

1. Kai pathiri:

Este es un plato tradicional de Kerala entre los musulmanes. Fácil de hacer, por lo general se consume durante el desayuno en el Ramadán.

Conseguir la receta

ingredientes:

  • 2 tazas de polvo de arroz tostado
  • 1 taza de coco rallado
  • 5 chalotes
  • 2 cucharadita de semillas de comino
  • Leche de coco 1 taza
  • 2 tazas de agua
  • Sal

Preparación:

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  1. De coco molido, semillas de comino y chalotes juntos. Mantener a un lado.
  2. Hervir agua con sal y añadir la mezcla de coco y harina de arroz. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos.
  3. Tapar la olla y se deja permanecer durante unos 10 minutos.
  4. Mezclar la mezcla de coco y el arroz con una cuchara y amasar hasta obtener una masa suave.
  5. Bolas de tamaño limón forma y rollo en forma delgada, redonda. Si la masa es pegajosa durante el proceso de laminación, utilizar harina de arroz.
  6. Asar el pathiri en una cacerola de espesor, de fondo plano en ambos lados.
  7. Remojar las pathiris cocidos en leche de coco para que sea suave y mejorar el sabor.

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Este plato se sirve generalmente Ramadán con un picante de pollo, cordero o carne curry.

2. Estilo de pollo chuletas Kerala:

Chuletas de pollo hacen un gran bocado iftar, especialmente para los niños. El plato se prepara usando pollo picada y patatas cocidas.

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Conseguir la receta

ingredientes:

  • De pollo sin hueso 2 - 1
  • 3 patatas cocidas y puré, de tamaño mediano
  • 1 cebolla grande, finamente picado
  • 1 cucharada de jengibre, finamente picado
  • 2 pimientos verdes, finamente picado
  • Polvo de cúrcuma 1 cucharadita
  • 1 cucharadita de polvo de chile rojo
  • Pimienta en polvo 1 cucharadita
  • 1 cucharadita de Garam Masala
  • 1 taza de migas de pan
  • 2 huevos batidos
  • Sal
  • Petróleo

Preparación:

  1. Dados de pollo en cubos pequeños. Aplicar polvo de cúrcuma y polvo de chile rojo y deje reposar por 10 minutos.
  2. Presión cocinar el pollo hasta que estén tiernos y luego pelos.
  3. Cebolla aceite y saltee, jengibre, chiles verdes hasta que estén blandas.
  4. Agregue el pollo, el garam masal y polvo de pimienta a la sartén y saltee durante otros 10 a 15 minutos.
  5. Deje que la mezcla se convierta en frío y luego añadir el puré de patatas. Amasar la mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  6. Formar bolitas y aplanar en las empanadas.
  7. Sumergir cada hamburguesa en el huevo batido y luego cubrir con el pan rallado.
  8. Freír las empanadas hasta que estén doradas.

Sirvan estas chuletas de pollo al estilo Kerala con salsa de tomate.

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3. Picante estilo de Kerala Curry de cordero:

 Durante el Ramadán, es importante comer proteínas para seguir jugando durante las largas horas de ayuno. Esta es la receta perfecta para el Ramadán.

Conseguir la receta

ingredientes:

  • 1 kg cubos de cordero
  • Cebollas 2 de tamaño mediano, en rodajas finas
  • Cilantro en polvo 2 cucharadas
  • 1 cucharada de polvo de chile rojo
  • Cúrcuma en polvo 4 cucharadita - 1
  • Raíz de jengibre 1 pulgada
  • 6 dientes de ajo
  • Corteza de canela 1 pulgada
  • 1 cucharadita de semillas de amapola blanco
  • 3 dientes
  • 1 - semillas de comino 2 cucharaditas
  • 2 tazas de coco rallado
  • 2 gambooge (kudampuli)
  • Una ramita de hojas de cilantro

Preparación:

  1. Presión cocinar el cordero con sal y dejar de lado.
  2. Mezclar polvo de cilantro, chile en polvo, semillas de amapola, jengibre, ajo, polvo de cúrcuma, canela, semillas de comino y el coco.
  3. Calentar el aceite en una sartén y saltear la cebolla hasta que estén doradas.
  4. Agregue el cilantro y coco mezcla a la sartén y saltear adicionalmente durante 10 minutos.
  5. Añadir los trozos de cordero cocinero y cubrirlas con agua.
  6. Cocinar hasta que la salsa se reduce ligeramente y luego añadir el gambooge.
  7. Decorar con una ramita de cilantro y servir caliente.

Servir estilo de Kerala curry de cordero con Appam o idiyappam. También puede servir con pathiri.

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4. Unnakkaya:

Este es un bocadillo dulce tradicional consumido principalmente en la parte norte de Kerala durante el Ramadán. Está hecha de plátano y copos de arroz.

Conseguir la receta

ingredientes:

  • 2 plátanos maduros
  • 2 tazas de coco rallado
  • 2 cardamomo trituradas
  • 2 cucharadas de pasas, aproximadamente picados
  • 4 cucharadas de copos de arroz
  • Azúcar
  • 2 cucharadas de nueces de anacardo, en polvo

Preparación:

  1. Hervir los plátanos y luego puré. Mantener a un lado.
  2. Ghee de calor en un polvo sartén y anacardo alevines tuerca superficial, pasas picadas, coco y cardamomo.
  3. Añadir el azúcar para endulzar la mezcla.
  4. Añadir copos de arroz a la mezcla y mezclar todos los ingredientes con una cuchara.
  5. Dejar que la mezcla se enfríe y luego espolvorear un poco de polvo cardamomo.
  6. Aceite de palma de la mano y forman pequeñas bolas de puré de plátano.
  7. Hacer un agujero en las bolas de plátano con el pulgar y meter la mezcla de coco y arroz copos en ella. Sellar el agujero y la forma de las bolas en los cilindros.
  8. Freír las bolas de plátano hasta amarillo dorado.

Servir unnakkaya caliente. No es necesario un acompañamiento con este plato. Es deliciosa por sí mismo.

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5. Sukhiyan Kerala Estilo:

Sukhiyan es un bocadillo tradicional que se consume en Kerala y es perfecto durante el Ramadán debido a su contenido de proteínas y fibra bajo en grasa. Se hace de todo mungo frijol, coco y azúcar moreno.

Conseguir la receta

ingredientes:

  • 1 taza de frijoles toda mung (Gram verde)
  • 1 - 2 taza azúcar moreno
  • 1 - 2 de coco rallado
  • Cardamomo en polvo 2 cucharadita - 1
  • 1 cucharada de mantequilla de búfalo (mantequilla clarificada)
  • Una pizca de sal
  • Harina para todo uso (maida)

Preparación:

  1. Cocer las habas de mung en una olla a presión con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Escurrir los garbanzos y reservar.
  2. Derretir manteca en una cacerola pesada de fondo y añadir azúcar moreno. Permitir el azúcar moreno para fundir, mientras se agitaba continuamente.
  3. Añadir coco rallado y mezclar bien; y después añadir polvo de cardamomo y habas de mung hervidas.
  4. Cocer durante unos 2 minutos y retirar del fuego.
  5. Hacer bolitas y reservar.
  6. Hacer una masa con harina para todo uso y agua. Añadir una pizca de sal a la masa.
  7. Sumerja las bolas de frijol mungo en la masa y freír hasta que estén crujientes y doradas amarilla.

Sirva este plato caliente. Mientras que la ebullición del frijol mungo tener cuidado de no sobre-hervir los frijoles, ya que esto hará que sea difícil para formar los granos en bolas.

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6. Picantes majboos árabes:

Este plato es similar a la de pollo biryani Kerala y es muy popular durante el Ramadán en la parte norte de Kerala.

Conseguir la receta

ingredientes:

  • 1 kg de arroz Basmati
  • 1 1 - 2 kg grandes pedazos de pollo
  • Cebollas 2 de tamaño mediano, finamente picado
  • 1 zanahoria, picada
  • Jengibre 2 pulgadas - 1
  • 1 - 2 de canela
  • 6 dientes de ajo
  • 4 cardamomo
  • 4 dientes
  • 2 tomates, cortado por la mitad
  • De 1 - 4 taza de jugo de limón fresco
  • Cúrcuma en polvo 2 cucharadita - 1
  • 3 huevos duros
  • Hojas de cilantro para adornar

Preparación:

  1. Mezclar el ajo, jengibre, cardamomo, canela, jugo de limón, sal, dos cucharadas de aceite, clavo de olor y la cúrcuma en polvo en un tazón.
  2. Aplique esta pasta sobre los trozos de pollo a fondo y dejar de lado en la nevera durante una hora.
  3. Calentar aceite en una sartén grande y saltear hasta que esté transparente.
  4. Añadir el resto de especias, zanahorias, tomates, sal y trozos de pollo y rehogar durante 5 minutos.
  5. Añadir agua y llevar a ebullición.
  6. Una vez que el pollo esté cocido, retirar con una espumadera, junto con los tomates.
  7. Pasar el caldo de pollo a través de un tamiz y hervir.
  8. Añadir el arroz al caldo cuando empiece a hervir
  9. Cubra la cacerola y dejar cocinar el arroz.
  10. Sofreír los trozos de pollo.
  11. Difundir el arroz en un plato y colocar las piezas de pollo frito.
  12. Adorne con huevos duros y hojas de cilantro

Sirva este plato caliente con un poco de Raita. Es un gran sabor.

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7. Erachi pathiri:

Este plato tradicional musulmana que forma parte de pan frito relleno de pollo. Es popular durante el Ramadán y se sirve en el iftar.

Conseguir la receta

ingredientes:

  • Taza carne picada de pollo 2 - 1
  • Cúrcuma en polvo 2 cucharadita - 1
  • 4 cebollas, finamente picado
  • 10 chiles verdes, finamente picado
  • Una pieza de jengibre hace una pasta
  • 8 dientes de ajo, puré
  • 1 cucharada de hojas de cilantro, picadas
  • 2 ramitas de hojas de curry
  • 1 taza de harina (maida)
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de hojas de menta, picadas
  • Cardamomo en polvo
  • Azúcar
  • Sal

Preparación:

  1. Calentar el aceite en una sartén y cocinar el pollo picada con la sal y la cúrcuma en polvo.
  2. Saltear la cebolla, el jengibre, chiles verdes, hojas de cilantro, hojas de curry, hojas de menta y ajo.
  3. Cuando la cebolla se dore, añadir el picadillo de pollo cocida y saltear hasta que esté hecho.
  4. Hacer la masa de harina para todo uso y hacer bolitas.
  5. Aplanar las bolas con un rodillo en círculos.
  6. Añadir una cucharada de la carne picada de pollo cocida en el centro y cubrir con otra bola aplanada.
  7. Sellar los lados presionando y pellizcos.
  8. Hacer una pasta con huevos, una pizca de azúcar y cardamomo en polvo. Extender la mezcla de huevo con un cepillo en cada pathiri.
  9. Calentar el aceite en una sartén honda y freír la pathiri hasta que estén doradas.

Sirva este delicioso pathiri carne con la salsa de tomate.

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8. Malabar Samosa:

Este es un plato muy popular durante el Ramadán y muchos hogares musulmanes lo hacen para el iftar. Sus huéspedes amarán los triángulos rellenos de carne.

Conseguir la receta

Ingredientes para la hoja de Samosa:

  • 2 tazas de harina (Maida)
  • Ghee
  • Agua tibia
  • Sal

Ingredientes para el llenado de pollo:

  • Carne picada de pollo 2 - 1
  • Pasta de jengibre 1 cucharada
  • Pasta de ajo 1 cucharada
  • Cilantro en polvo 2 cucharadas
  • 1 cucharada de polvo de chile rojo
  • Cúrcuma en polvo 2 cucharadas - 1
  • 1 - semillas de hinojo 2 cdas
  • De 1 - 4 cucharadas Garam Masala

Preparación:

  1. Agregue el aceite y cocinar el pollo con todos los ingredientes. Secar el agua por freír.
  2. Hacer la masa utilizando harina para todo uso, manteca y sal.
  3. Enrollar la masa en formas delgadas, ásperas.
  4. Cortar cada círculo en cuatro piezas
  5. Llenar el masala de pollo en cada pieza y doblar para formar un triángulo.
  6. Fry cada triángulo en aceite caliente, hasta que estén crujientes y doradas.

Servir la samosa Malabar con un poco de menta y cilantro chutney.

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9. Kozhi PIDI:

Este plato tradicional de Kerala se hace durante el Ramadán. No es más que bolas de masa de arroz al vapor flotando en deliciosa salsa de pollo.

Conseguir la receta

ingredientes:

  • Harina de arroz 1 taza
  • 1 - semillas de hinojo 2 TSP
  • 1 taza de coco rallado
  • 2 tazas de leche de coco
  • 500 pollo gm, cortado en trozos pequeños
  • 1 - 2 cucharaditas de jengibre y la pasta de ajo
  • 3 pimientos verdes, picadas
  • 1 cucharadita de polvo de chile rojo
  • Cilantro en polvo 1 cucharadita
  • Cúrcuma en polvo 4 cucharadita - 1
  • De 1 - 4 cucharadita de Garam Masala
  • 2 cebollas, picadas
  • Pimienta en polvo 4 cucharadita - 1

Preparación:

  1. Hervir 2 tazas de agua durante unos 2 minutos.
  2. Añadir sal al agua hirviendo y 2 tazas de harina de arroz y cocer durante unos 3 minutos.
  3. Mientras que la harina de arroz está todavía caliente, molde en pequeñas bolas.
  4. Hervir 1 taza de agua y mezclar las bolas de arroz en el agua hirviendo. Mantener la agitación continua.
  5. Cuando las bolas de arroz se cocinan a medio camino, agregar las semillas de hinojo y leche de coco. Hervir durante 2 minutos y tomar la sartén del fuego. Sus bolas de arroz o PIDI están listos.
  6. Tomar una sartén y tostar el coco rallado y se muelen hasta formar una pasta.
  7. Calentar el aceite y sofría la cebolla, jengibre y ajo pasta y pimientos verdes durante 2 minutos.
  8. Agregar el polvo de chile rojo, garam masala, polvo de pimienta y cilantro en polvo y saltear por un minuto.
  9. Añadir el pollo, pasta de coco, hojas de curry y leche de coco 1 taza. Añadir sal al gusto. Cocine el pollo durante unos 8 a 10 minutos.
  10. Mezclar el PIDI en la salsa de pollo y servir muy caliente.

Este plato es un plato principal y no requiere de ninguna otra cosa.

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Jugo de limón 10. Menta:

Durante el Ramadán, el cuerpo se deshidrata y esto bebida refrescante es perfecto para hidratar su cuerpo.

Conseguir la receta

ingredientes:

  • 1 jugo de un limón grande
  • 1 - 2 cucharaditas de jengibre triturado
  • 1 - 2 hojas de menta tsp, picadas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 - 2 cubos de hielo taza

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes en una licuadora
  2. Ejecutar el jugo a través de un tamiz de malla fina
  3. Añadir el azúcar para endulzar el jugo
  4. Colocar hielo en vasos altos y verter el jugo.
  5. Decorar con hojas de menta y rodajas de limón

Servir el jugo de limón menta inmediatamente, ya que el color verde se desvanece con el tiempo.

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Estas recetas se están llenando, nutritiva, y lleno de sabores. Podrá disfrutar de un banquete de estas recetas que le dará fuerza durante sus horas de ayuno largos. Trate de ellos hoy y compartir con nosotros cualquier variación de estas recetas que puede haber probado.

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